梅の下ごしらえ

きのうの続きです

どうもwowboyです

収穫した梅を水にかします

アク抜きのためだそうです

一晩このままにします

一晩たちましたらザルにあげてヘタ取りをします

爪楊枝よりも竹串のほうがやりやすいですし丈夫なので

テンポよくできます

ヘタ取りがすんだら焼酎を適量うめにかけます

これはこの次に塩をまぶすのですが塩が絡みやすくするためらしいです

塩をまぶして新聞紙で蓋をし、重石をして冷暗所で保管します

このままの状態で2週間そっとしておくようです

どうもwowboyでした、ありがとうございました